6、沒有會員數(shù)據(jù)庫
沒有會員數(shù)據(jù)，你就不會知道你的顧客是什么樣的人。和電子商務(wù)不一樣，餐廳每天面對面地接觸顧客，這是很大的一個優(yōu)勢，可以通過談話以及觀察了解用戶。
使用評價卡、口頭調(diào)查或郵件對至少10%的顧客進行收集信息和用餐反饋。開展會員卡活動(可是是實體也可以是電子)，回頭客需要特別關(guān)照。詢問顧客他們更接受哪種溝通方式并采取行動，和顧客保持聯(lián)系。
7、忽視特定群體的營銷
不要忽視特定用戶群體，像孩子、養(yǎng)狗人士、有特別興趣愛好的群體，可以針對小眾群體做一些市場努力。比如，為了吸引愛狗人士，可以在餐廳外放置狗狗可以食用的水碗，或者在網(wǎng)絡(luò)上設(shè)置相冊，專門拍攝帶狗來用餐的顧客。把提供免費WIFI放在顯眼的位置，如果你想吸引學(xué)生黨或自由工作者�？Х鹊暌部梢耘e辦讀詩之夜，酒吧可以針對特殊觀眾開設(shè)小型音樂會。
調(diào)查你的顧客，確定你想吸引哪個群體，去了解在那個社群內(nèi)最受歡迎的事物是什么，最好的平臺和方式，然后去策劃吧。
8、花太多心思在非高峰時段
大多數(shù)的商業(yè)都是有周期性的，即使是在一天內(nèi)，也有高峰和非高峰時段。增加非高峰時段的銷售難度大很多，也更費錢，在高峰時段的促銷活動遠(yuǎn)比非高峰時段的效果好多了。
人們不在4點到6點吃飯是有原因的(當(dāng)然現(xiàn)在的輕餐飲似乎改變了這一點)，就好像在大冬天去讓孩子去游泳一樣，餐廳經(jīng)營者應(yīng)該花更多時間和心思在高峰時段的銷售策略上，而不是反過來。
9、不做店內(nèi)區(qū)域推廣
推廣不僅僅只在外部或者網(wǎng)上，店內(nèi)也應(yīng)該是主要戰(zhàn)場之一。店內(nèi)區(qū)域推廣是很多餐廳忽略的一點。每個餐廳應(yīng)該分區(qū)塊：前臺、酒吧區(qū)(如果有的話)、包房、大堂、廁所燈。每個區(qū)塊都有不同的商機。桌面貼紙、海報就適合在大堂，而宣傳單頁什么的在前臺比較好。
當(dāng)你做店內(nèi)區(qū)域推廣時，明確每個區(qū)域的主要功能，考慮顧客會在這些地方分別做什么事情。舉個栗子，他們會在門口等位，這是個適合閱讀文字材料的地方。如果在廁所，放視頻或海報就比較合適啦。
10、不考慮跨界合作
餐廳和很多業(yè)界都可能有很好的合作機會，比如說，和當(dāng)?shù)貢曷?lián)合舉辦一場閱讀活動，讓書店在活動中可以銷售書籍�；蛘哔澲粋€俱樂部的活動，只要這些活動會對餐廳的品牌有益。提供場地、食物，這些活動或組織機構(gòu)相當(dāng)于為你的餐廳背書了。
上篇：
下篇：
甘公網(wǎng)安備 62010002000030號
