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　　“病從口入，禍從口出”，中國古代大家的智慧在當(dāng)今時(shí)代得到應(yīng)驗(yàn)，從古至今，從內(nèi)到外，公眾對(duì)“吃”的高關(guān)注度，從各類媒體的頭版可見一斑，企業(yè)的良心接二連三被自己吞噬，相比國外，健全的的管理制度和透明的運(yùn)營機(jī)制，值得國內(nèi)同行深入探究。

　　全程跟蹤控制

　　從田地到貨架，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，這是目前世界上公認(rèn)的最有效的食品安全管理模式。從生產(chǎn)到加工、包裝、流通、儲(chǔ)藏和售賣，實(shí)現(xiàn)全程把關(guān)，而其中每一環(huán)節(jié)的控制條目又具體細(xì)化，實(shí)現(xiàn)立體化全方位監(jiān)控。

　　一包速溶咖啡，從咖啡豆的種植到收獲，要受到化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)規(guī)范，到加工階段又要分別接受生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生操作程序規(guī)范的考驗(yàn)。經(jīng)歷層層把關(guān)，一包“健康”的速溶咖啡才出生，隨后的運(yùn)輸、存儲(chǔ)無不嚴(yán)格控制，雀巢“味道好極了”的深入人心，非朝夕之功。

　　健全自律機(jī)制

　　國外發(fā)達(dá)國家能夠充分利用食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)理性，建立健全制度機(jī)制、完善信用體系來約束企業(yè)實(shí)現(xiàn)自律行為。進(jìn)一步完善檢測、監(jiān)測、評(píng)估、追溯系統(tǒng)，加深對(duì)違法者的懲罰機(jī)制，讓食品企業(yè)自發(fā)得不償失，自覺約束生產(chǎn)經(jīng)營行為。

　　國內(nèi)由于監(jiān)測力度的薄弱和法律制度的不完善，食品企業(yè)的自律行為十分稀少和局限。在這個(gè)大環(huán)境下，波力食品打破行業(yè)規(guī)則，是國內(nèi)較早引進(jìn)吸收先進(jìn)國家自律自省管理理念的企業(yè)之一，從波力海苔到波力卷，每一包產(chǎn)品都是企業(yè)對(duì)自身的嚴(yán)苛律己。

　　管理經(jīng)營透明化

　　食品安全管理政策和管理措施的公開化，能夠增強(qiáng)企業(yè)和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)公眾對(duì)食品安全管理的監(jiān)督和參與，規(guī)避媒體對(duì)食品安全問題的故意炒作和曲解。食品行業(yè)管理的透明度，與食品安全問題的減少正向關(guān)聯(lián)。

　　美國制定的信息公開法、行政程序法等法律形式確保管理向公眾的全程公開，讓更多的消費(fèi)者身體力行為國家的食品安全管理出謀劃策。

　　食品安全問題一直是受到各大媒體和普通消費(fèi)者的關(guān)注，層出不窮的食品安全事件，國民不經(jīng)一陣寒顫，仰天高呼，吾食何也?從吃什么到什么能吃，轉(zhuǎn)變中暗藏的警示，值得一個(gè)國家反思。